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吃鸡蛋只吃鸡蛋？营养专家：蛋黄是“营养宝藏

发布时间：2025-09-24 10:38编辑：365bet体育浏览（81）

中国经济网络保留的所有权利 中国经济网络新媒体矩阵 在线音频 - 视觉节目许可证（0107190）（北京ICP040090） 近年来，随着健康食品概念的概念，鸡蛋已成为高质量蛋白质的来源。但是，一个普遍的现象是，许多人在吃鸡蛋时倾向于扔蛋黄，只吃蛋清。在这方面，营养专家已经教导说，蛋黄是鸡蛋中的“营养宝藏”，而蛋黄的处置等同于提供最多的营养。蛋黄：中国营养学会前执行副主席首于不可逆转的营养核心研究员Zhai Fenging说，蛋黄是一种很容易被人体吸收的高质量蛋白质来源。蛋白质的含量高达15.2克/100克，高于11.6克/100克蛋白。它包含人体的所有8种必需氨基酸，其Bioavailability高达98％。这意味着蛋黄中的蛋白质更容易被人体吸收和使用。除了高质量的蛋白质外，蛋黄还富含胆碱。首都医科大学Xuanwu医院营养部主任Li Ying表示，每100克蛋黄含有680毫克的胆碱，而蛋黄可以满足35％的太阳-Age -age -old需求。胆碱是合成神经递质的主要成分，在胎儿大脑的发育，赋予儿童的能力的发展以及延迟提供的成年人的衰落中起着重要作用。同时，胆碱还可以促进脂质代谢并预防动脉粥样硬化，而不是酒精脂肪肝。此外，蛋黄富含脂肪溶质维生素，例如维生素A，D，E和B维生素（Folic Acid，B12），几乎所有这些维生素都在蛋黄中发现。开发人员的研究人员朱达祖（Zhu Dazhou）t农业和农村事务部食品与营养研究所指出，处置蛋黄等于提供必需的维生素和矿物质。由于胆固醇的含量高，蛋黄很长一段时间以来就会引起争议。许多人记得，吃蛋黄会导致血液胆固醇增加并增加心血管疾病的风险。在这方面，d解释说，爱尔兰人说，血液胆固醇主要源自内源性合成，其成本为70％-80％，而胆固醇则消耗的外源性仅为20％-30％。因此，食物胆固醇对血脂的影响相对较小。更重要的是，蛋黄中的卵磷脂对双向调节有影响。它可以通过乳化，减少血管沉积而腐蚀胆固醇成小颗粒。同时，它可以提高“优质胆固醇”（高密度脂蛋白）的水平，促进LOW密度脂蛋白代谢，将有助于排泄体内的胆固醇。 “中国居民的饮食指南”也没有设定当天的上限 - 日常使用健康人的胆固醇。建议健康的人消耗1-2个全鸡蛋日。建议对特殊的胆固醇使用的特殊人群受到特殊组的控制，例如高脂血症和心血管疾病患者。建议每天不超过一个蛋黄，并定期监测血脂。孕妇建议每天服用2-3个卵，以增加胆碱并促进胎儿神经发育。老年人可以吃2个蛋清和1个蛋黄的日子，这将有助于防止拒绝捐赠。安全性和质量都在安全性和质量上都强调。在享受蛋黄的营养时，食品安全不容忽视。卵容易通过粪便或环境感染沙门氏菌，并且需要在C之前进行完全分类。吞噬量。近年来，市场上出现了So称为“无菌鸡蛋”，但专家指出，真正的无菌鸡蛋很难实现，并且变得更加准确，“没有沙门氏菌的生食”。以黄色的天鹅生鸡蛋为例，该品牌严格控制着祖先家禽来源的沙门氏菌的风险，并加强了全连接控制，以及其自己的种子来源，严格的饲料比例，无抗生素的育种和自我建造的完整制作生产系统。每年使用大约700,000个卵来检测沙门氏菌和蛋白质质量评估，以确保每个卵都符合食物标准。饮食科学家并充分利用食物，专家建议吃鸡蛋应遵循“三个余额”的原则：鲍兰斯量，健康的人有整个鸡蛋日 - 应该根据需要调整特殊的人；食物平衡，与蔬菜和全谷物相匹配；烹饪平衡，蒸和Ste结婚鸡蛋，少油和更少的盐。开水8分钟是营养和安全之间的平衡。抗营养因素不仅可以不活跃，而且可以维持超过90％的维生素。简而言之，蛋黄是鸡蛋中的“营养宝藏”，只有通过消耗科学才能完全释放其健康价值。在享受食物的同时，我们还应该注意食物的安全性和质量，并选择质量确定性产品。正如营养专家所说，鸡蛋是自然界中所有营养的食物。只有理解科学家才是蛋黄的价值，每个鸡蛋都可以咬人以充分使用。